Zum Taubenschlag
Restaurant-Catering

Über Zum Taubenschlag Restaurant-Catering

Unternehmensgründung:
Nach seiner Ausbildung zum Koch und der Meisterschule hat sich Herr Vogelgesang neben seiner erfolgreichen Taubenzucht einen weiteren Traum erfüllt: Am 9. April 1993 eröffnete er sein Restaurant „Zum Taubenschlag“.

Mitarbeiterzahl:
Das Restaurant ist ein kleines Familienunternehmen, in dem der Gast im Mittelpunkt steht. 3 Mitarbeitern/-innen unterstützten Herrn Vogelgesang. Dabei handelt es sich um eine Gesellin, die Frau des Inhabers, die sich um den Service kümmert, sowie an intensiven Tagen auch die Mutter des Chefs, die mit ihrer Backkunst überzeugt.

Einzugsgebiet Kunden/-innen oder Gäste:
Das Gasthaus ist über den Landkreis hinaus bekannt und beliebt. Viele Berliner/-innen und Touristen/-innen kommen ins Lokal, um hier zu speisen.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
Im Restaurant wird kreative deutsche Küche angeboten. Der Chef hat im Laufe der Jahre seine eigenen Kreationen entwickelt und zaubert frische und saisonale Gerichte aus der Region. Herr Vogelgesang verarbeitet Wild vom Jäger, Fleisch vom Bauern und Tauben aus eigener Zucht. Diverse Kräuter, Früchte und essbare Dekorationen kommen aus dem angrenzenden Garten.

Die Stammgäste lieben die zart zubereiteten Wildgerichte wie Wildsülze oder -braten sowie exquisite Rentier- und Zebubraten. Die Tiere stammen allesamt aus regionaler Zucht. Das Fleisch wird mit saisonalem Gemüse sowie hausgemachten Nudeln oder Knödeln angeboten.
Die Spezialität des Hauses ist das Taubenmenü bestehend aus 3 Gängen (feine Taubenmousse, Taubenbouillon und zarte Taubenbrust). Zum Abschluss genießen Sie hausgemachtes Eis. Das Menü bedarf vorheriger Bestellung.

Erfolgsfaktoren:
Herr Vogelgesang hat sein Hobby zum Beruf gemacht. Seine Stammgäste wissen, dass der Chef großen Wert auf Qualität legt. Die meisten Zutaten sind aus eigener Produktion. Selbst die Kuchen und das Eis sind hausgemacht. Viele seiner Gäste wissen das zu schätzen, danken es mit großer Treue und empfehlen das Unternehmen gerne weiter.

Erwähnenswertes:
Durch die Frische der Zubereitung sind kleinere Wartezeiten unvermeidlich, aber der Gastraum hält vieles bereit, um die Zeit zu verkürzen.
Im Gastraum finden maximal 40 Personen Platz. Im Sommer steht auch der Gartenbereich zur Verfügung, der weitere 16 Sitzmöglichkeiten bietet. Kleinere Feierlichkeiten mit bis zu 30 Gästen, wie Geburtstage, Jubiläen und Trauerfeiern, sind auf Anfrage gerne möglich.

Herr Vogelgesang hat einen Meistertitel erworben. Viele Jahre war sein Unternehmen ein Ausbildungsbetrieb der Industrie- und Handelskammer. Er saß auch in der Prüfungskommission der IHK.
Ein großes Hobby des Betreibers ist die Taubenzucht, für die er vielfach ausgezeichnet wurde.

2002 übernahm Herr Vogelgesang die Verantwortung für das Catering von VW im Hotel Adlon. Ein weiteres Highlight war das Catering für Joachim Witts Bayreuth-Tour „Der Goldene Reiter“.
Zu den Referenzen gehören auch Schulen und Kindertagesstätten, welche er mit einem leckeren Mittagstisch versorgt.

Zahlungsarten:
Neben Barzahlung kann auch mit EC-Karte, Visa und MasterCard bezahlt werden.

Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Freitag: von 17:00 bis 21:30 Uhr
Samstag, Sonntag und Feiertag: von 11:30 bis 21:30 Uhr sowie nach Vereinbarung bei Familienevents
Montag und Dienstag Ruhetag!